Sejarah Sushi di Jepang

Sejarah sushi dimulai dengan sawah, di mana ikan difermentasi dengan cuka, garam dan nasi, setelah itu nasi dibuang. Bentuk paling awal dari hidangan, hari ini disebut narezushi, dibuat di Jepang sekitar periode Yayoi (Neolitik awal – Zaman Besi awal). pada periode Muromachi (1336-1573), orang mulai mengkonsumsi nasi dan juga ikan.

Di beberapa titik dari durasi Edo (1603-1867), cuka bukannya beras yang difermentasi mulai digunakan. Hidangan ini telah menjadi bentuk makanan yang sangat terkait dengan subkultur timur. Penemu sushi modern diyakini adalah Hanaya Yohei, yang menemukan nigiri-zushi, sejenis sushi paling populer saat ini, di mana makanan laut disajikan di atas nasi yang diberi cuka, sekitar tahun 1824 pada zaman Edo. Ini menjadi makanan cepat saji dari keanggunan chōnin di sepanjang Edo.

Sejarah Sushi di Jepang

Catatan Awal Sushi di Jepang

Bentuk paling awal dari sushi, hidangan yang sekarang disebut sebagai narezushi, mungkin berawal dari Baiyue dan sawah di Cina selatan yang bersejarah. Narezushi prototipikal dibuat dengan cara memfermentasi ikan lakto dengan garam dan nasi untuk mengendalikan pembusukan. Di Jepang, distribusi hidangan ini tumpang tindih dengan penciptaan budidaya padi disiplin basah di sepanjang Yayoi. Beberapa bagian menghubungkan manusia Jepang kuno dengan mitos Raja Shao Kang yang memerintah delta Yangtze.

pria kedudukan tertinggi dan kecil, semua tato wajah mereka dan mempercantik tubuh mereka dengan desain. Dari zaman dahulu utusan yang mengunjungi istana bahasa Cina menyebut diri mereka “kakek” [大夫]. Seorang putra penguasa Shao Kang dari Xia, ketika ia berubah menjadi penguasa Kuaiji, memotong rambutnya dan menghiasi bingkainya dengan desain agar terhindar dari serangan ular dan naga. Wa, yang gemar menyelam ke dalam air untuk mendapatkan ikan dan kerang, juga menghiasi tubuh mereka agar Anda dapat mengawetkan ikan-ikan besar dan unggas air. Namun, belakangan, desainnya menjadi sekadar hiasan.

Selama 1/3 abad, wisatawan bahasa Cina di Jepang mencatat contoh tradisi Wu yang meliputi ritual mencabut gigi, menato, dan menggendong bayi di punggung. fakta lain pada saat itu menunjukkan bahwa Jepang sudah memiliki kebiasaan bermain judi bola sbobet di https://modelnight.net/ yang sama yang diakui saat ini. ini terdiri dari bertepuk tangan pada tahap tertentu dalam doa, makan dari nampan kayu dan makan ikan mentah (selain itu kebiasaan konvensional Jiangsu dan Zhejiang sebelum polutan membuat ini tidak praktis).

Narezushi muncul dalam kamus bahasa Cina pada abad ke-2 M karena nama sa (鮓, acar ikan dengan garam dan nasi),[10] yang muncul selama periode di mana Cina Han berkembang di selatan sungai Yangtze , mengadopsi makanan dari orang-orang non-Han. Kuai, sashimi, dan cangkul dapat ditelusuri lagi ke Dongyi, kawasan budaya pra-Han Baiyue di Tiongkok Timur.

Konfusius lahir di dekat kota metropolitan Nanxin, Qufu, Shandong, Cina, dan dia dianggap suka makan daging mentah. Dinasti-dinasti paling awal (dinasti Shang dan dinasti Zhou) menggunakan berbagai rentang kendali atas Shandong barat, sementara Shandong jap berubah menjadi dihuni dengan bantuan orang-orang Dongyi yang dianggap “barbar.” Selama berabad-abad berikutnya, Dongyi kemudian disinicisasi.

Orang Jepang ingin makan ikan dengan nasi, yang disebut namanare atau namanari (生成、なまなれ、なまなり), yang berarti “semi-fermentasi”. sepanjang Muromachi panjang namanare adalah jenis sushi yang paling terkenal. Namanare menjadi sebagian ikan mentah yang dibungkus nasi, dikonsumsi bersih, sebelum diubah rasanya. Cara baru makan ikan ini bukan lagi sebagai bentuk perlindungan tetapi sebagai alternatif hidangan baru dalam masakan Jepang.

Tulisan ini dipublikasikan di Makanan Khas Negara. Tandai permalink.